夏溪小学饮食饮水卫生安全应急预案

一、总则

（一）编制目的

有效预防、及时控制和妥善处置学校食堂食品安全、饮用水卫生安全突发事件，快速开展应急救援与处置工作，最大限度减少食物中毒、水源性疾病等事件造成的师生人身伤害，保障全体师生身体健康与生命安全，维护校园正常教育教学秩序和校园稳定，依据相关法律法规结合本校实际制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《生活饮用水卫生监督管理办法》《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及上级教育、卫健、市场监管部门相关工作要求编制。

（三）适用范围

本预案适用于2026年度夏溪小学内食堂就餐、校园饮用水、课间餐、食品采购储存加工、饮用水供应及管理等环节，引发的食物中毒、食源性疾病、饮用水污染、水源性传染病等突发卫生安全事件的应急处置工作。

（四）工作原则

坚持预防为主、常备不懈，生命至上、快速处置，统一指挥、分工负责，依法规范、及时上报，家校联动、妥善善后的工作原则，筑牢饮食饮水安全防线，健全事前预防、事中应急、事后整改的全流程管理体系。

二、组织机构及职责

（一）应急领导小组

组长：校长（全面负责饮食饮水安全应急指挥、决策，统筹协调各方救援力量，对接上级部门及家长，下达应急处置指令）；副组长：分管安全副校长、后勤副校长（协助组长开展工作，负责应急预案启动、现场处置统筹、人员调度、事件上报，组长不在时履行总指挥职责）；成员：德育处主任、后勤主任、校医、食堂负责人、各年级组长、全体班主任、学校保安、饮用水管理员。

（二）专项工作小组职责

1.现场处置组：由后勤主任、食堂负责人、保安组成，负责立即封存导致或疑似导致安全事件的食品、原料、饮用水、加工工具、水源设备，保护事发现场，严禁擅自销毁、转移物品，配合监管部门现场勘查；

2.医疗救护组：由校医、班主任、就近教职工组成，负责对出现呕吐、腹泻、头晕等不适症状的师生进行初步观察、紧急护理，立即联系就近医疗机构，协助转运患病师生，做好症状、人数登记；

3.信息上报组：由办公室、德育处工作人员组成，负责第一时间核实事件信息，按规定时限向上级教育主管部门、属地市场监管局、疾控中心上报事件详情，做好信息记录，严禁迟报、漏报、瞒报；

4.家长沟通组：由各班主任、德育处组成，负责第一时间联系患病师生家长，如实告知身体症状、就医情况、事件处置进展，做好家长情绪安抚、信息沟通，避免引发恐慌；

5.秩序维稳组：由年级组长、任课教师组成，负责维持校园正常教学秩序，安抚在校学生情绪，管控现场无关人员围观，配合做好校园临时管控；

6.善后整改组：由校长、分管副校长、后勤处组成，负责后续事件调查、患病师生救治跟进、卫生整改、舆情管控、责任追究、预案优化及家校善后工作。

三、预防预警机制

（一）日常预防管控措施

1.严格食堂全流程管理：严把食品采购关，落实食材索证索票、进货查验、台账登记制度，严禁采购三无、过期、变质食材；严把食品加工关，严格执行生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒、食品留样制度，留样食品按规定足量、按时留存；严把人员管理关，食堂工作人员持有效健康证上岗，定期开展健康体检与食品安全培训，落实每日晨检制度，杜绝带病上岗；

2.严格饮用水卫生管理：定期清洗、消毒校园饮水机、供水管道、储水设备，做好清洗消毒记录，定期委托专业机构检测饮用水水质，确保水质达标；严禁学生接触、饮用非正规供水，及时更换饮水机滤芯，杜绝水源污染；

3.常态化安全教育：每月开展饮食饮水安全主题教育，通过班会、校园广播、宣传栏等形式，教育学生不购买三无食品、不喝生水、不食用过期变质食物，提升学生自我防护意识；

4.日常隐患排查：后勤处每日排查食堂卫生、食材储存、餐具消毒、饮用水设备运行情况，每周开展全面安全排查，建立隐患台账，立即整改食材变质、消毒不到位、设备故障等问题，杜绝安全隐患；

5.健康监测：班主任每日晨检、午检，密切关注学生身体健康状况，发现多名学生出现呕吐、腹泻等相似症状，立即上报应急领导小组。

（二）预警处置

发现食品变质、水质异常、食堂工作人员出现传染性疾病、多名学生突发肠胃不适等预警信号，立即停止相关食品、饮用水供应，启动应急准备工作，快速排查隐患，及时采取防控措施，防止事件扩大。

四、应急处置流程

（一）事件上报

1.第一时间报告：教职工、食堂工作人员、班主任发现师生出现疑似食物中毒、饮水不适症状，或发现食品、饮用水存在安全问题，立即向应急领导小组报告，清晰说明事发时间、地点、不适人数、主要症状、现场情况；

2.分级上报：应急领导小组核实后，一般事件立即校内通报，较大及以上事件30分钟内口头、1小时内书面向上级教育主管部门、属地市场监管局、疾控中心上报，不得拖延、隐瞒。

（二）现场应急处置

1.紧急停供封存：现场处置组立即停止可疑食品、饮用水供应，封存可疑食材、食品成品、饮用水水样、加工工具、餐具、供水设备，等待监管部门检测，严禁擅自处理；

2.医疗紧急救援：医疗救护组第一时间对患病师生进行初步处置，保持呼吸道通畅，做好保暖、补水等基础护理，立即拨打120急救电话，协助将患病师生送往就近医院救治，安排教职工全程陪同就医；

3.人员管控安抚：秩序维稳组快速疏散现场无关人员，维持校园秩序，班主任安抚在校学生情绪，避免学生恐慌、扎堆围观；

4.家长告知沟通：家长沟通组逐一致电患病学生家长，告知学生身体情况、就医医院，邀请家长前往医院，耐心解答疑问，稳定家长情绪；

5.配合调查取证：后勤处、食堂负责人全力配合市场监管、疾控部门开展现场调查、样品检测、事件溯源工作，如实提供食材采购台账、消毒记录、健康证明、饮用水检测报告等资料。

（三）事件分级响应

1.一般事件：个别师生出现轻微不适，无重症、无扩散迹象，由校医初步处置，班主任跟进观察，上报领导小组备案，开展校内卫生排查整改；

2.较大事件：3名及以上师生出现相似不适症状，无重症情况，立即启动应急响应，停供可疑食品饮水，送医救治，上报上级部门，全面开展卫生消杀与隐患整改；

3.重大事件：出现重症、昏迷症状或多名师生集中发病，立即全面启动预案，停止食堂运营、饮用水供应，全力配合医疗救援与部门调查，做好全校防控与家校沟通。

五、后期处置工作

（一）救治跟进

善后整改组安排专人全程跟进患病师生救治情况，每日反馈病情进展，协助家长办理就医、保险理赔相关手续，协调医疗资源，保障患病师生得到及时有效治疗。

（二）事件调查与整改

配合市场监管、疾控部门查明事件原因、责任主体，形成事件调查报告；针对事件暴露的问题，立即开展食堂、饮用水系统全面消杀、整改，更换不合格食材、设备，完善管理制度，经相关部门检验合格后，方可恢复食品、饮用水供应。

（三）家校沟通与舆情管控

持续做好家长沟通工作，及时通报事件调查结果、整改措施，主动回应家长诉求，化解矛盾；规范信息发布，统一对外口径，及时澄清不实信息，做好舆情引导，避免负面舆情扩散。

（四）健康教育与心理疏导

对全校师生开展饮食饮水安全警示教育，普及食品安全与饮用水卫生知识；对患病师生、在校学生开展心理疏导，消除事件带来的恐慌情绪，帮助师生回归正常学习生活。

（五）应急终止

当患病师生病情得到有效控制、全部稳定或痊愈，事件原因查明、隐患彻底整改，校园饮食饮水恢复安全供应，无次生、衍生事件发生，由应急领导小组宣布应急响应终止。

六、保障措施

（一）人员保障

定期组织应急小组成员、食堂工作人员、教职工开展食品安全、饮用水卫生、应急处置、急救技能培训，每学期开展1次应急演练，提升应急处置能力。

（二）物资保障

后勤处常备应急物资，包括急救药品、消毒用品、食品饮用水封存容器、应急通讯设备、警戒用品等，定期检查更新，确保应急处置物资充足、可用。

（三）制度保障

健全食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、饮用水清洗消毒、健康监测、隐患排查等管理制度，明确岗位职责，落实日常管控责任，从源头防范安全事件发生。

（四）通讯保障

建立应急通讯通讯录，收录应急小组成员、上级部门、市场监管、疾控、医疗机构、家长代表联系方式，确保24小时通讯畅通，应急指令、信息快速传达。

七、责任追究

对在饮食饮水安全日常管理中失职渎职、隐患排查整改不到位、制度落实不力，或在应急处置中迟报瞒报、推诿扯皮、处置不当，导致事件发生、扩大的相关责任人，依规严肃追究责任；构成违法的，依法移交司法部门处理。

八、附则

本预案自2026年1月1日起施行，由夏溪小学应急领导小组负责解释，根据上级要求及学校实际情况适时修订；每学期至少开展1次饮食饮水安全应急演练，检验预案可行性，持续优化应急处置流程，筑牢校园卫生安全防线。